|
|
Kabeljauw Timbaaltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gr kabeljauw
150 gr rode paprika
100 gr mango
1 theelepel (fijngesneden) basilicum
8 zakjes gelatine poeder
2 dl witte wijn
andijvie of sla
250 gr tomaten
2 eetlepels vinaigre
basilicum
citroensap
1 dl olijfolie
Voorbereiding:
Snijdt de vis, de paprika en de mango in kleine blokjes.
Pureer de tomaten
Snij de basilicum fijn.
Snij de andijvie of sla in dunne reepjes (en julienne)
Bereidingswijze:
Stoom de ingredienten in 10 min. gaar. Laat uitlekken en verdeel ze in timbaaltjes.
Maak een witte wijngelei:
8 zakjes gelatine poeder en 2 dl witte wijn.
Vul hiermee de timbaaltjes af. Opstijven in de koelkast.
De SAUS: meng de tomatenpuree met de vinaigre, basilicum, een scheutje citroensap en de olijfolie. Goed mengen.
Leg op elk bord een bedje van de andijvie of de sla.
Leg hierop een timbaaltje.
Giet de saus rond het bedje.
|
|
|